喷雾干燥是将悬浮液、溶液、乳浊液等物料,通过雾化器雾化成极细小的雾状液滴，由干燥介质同雾滴均匀混合,进行热和质的交换,使水分(或溶剂)蒸发,得到粉状、颗粒状干燥产品的过程,其特点是:

(1)物料干燥时间短,一般只有几十秒,由于瞬间干燥,所得产品.仍能保持原来的质量和各项性能。
  (2)热效率高,适合于大吨位的品种。
  (3)操作条件容易控制。
  (4)工艺流程简单。
  喷雾造粒前采用湿拼混，可调节和控制产品的颗粒直径、粒度分布、湿含量等，干燥后即可包装,省却了干燥后的干拼混。
  喷雾干燥器根据侧重点不同有不同的分类方法:按喷嘴结构分为压力式、离心式和气流式;按喷嘴安装位置分为上喷下式、下喷上式和中间喷式；按雾焰与热空气运动方向分为并流(或称顺流)式、对流式和混流式。